2012. április 7., szombat

Besan Ladoo - A kelet kókuszgolyója

Már nagyon régóta álmodoztam róla, hogy egyszer megkóstolhatom. Sajnos a hozzávalók beszerzése korántsem olyan könnyű mint ahogy azt az ember elsőre gondolná. Rengeteget járkáltam utánuk, míg ráakadtam a megfelelő boltra. Ez persze nem jelenti azt, hogy Neked is nehéz lesz megkeresni. Ez a nehézség csak az én kis elmaradott városkám miatt állt fenn. De látod, végül én is megtaláltam mindent, még hozzá egy bolton és a város határain belül. :)
Távolról nézve egyszerű kókuszgolyóknak néznek ki, ám ez csak az én csalfa ötletem miatt van így. Ahhoz, hogy a családtagjaim egy ujjal is hozzáérjenek ehhez a különleges ízvilággal ellátott, messze az európai édességek ízétől eltérő 'süteményhez', ezt a kis cselt kellett bevetnem.
India legnépszerűbb édessége ez. Besan ladoo , laddu ... nevezik így is, úgy is és rengeteg féle létezik belőle. De ez mind egyéni ízlés kérdése. Én a hagyományosat készítettem el, hiszen annak az ízére voltam kíváncsi. 

Hozzávalók:
* 1 1/2 csésze besan, azaz csicseriborsó liszt - ez a lelke az egésznek
* 1/2 csésze ghee, azaz tisztított vaj - na ezt nem tudtam beszerezni így házilag készítettem el. Nagyon egyszerű és sokáig eláll. Ehhez itt találod az infókat.
* 1/4 teáskanál kardamom
* 1/2 csésze porcukor (fontos, hogy por legyen!)
* 4 lapos evőkanál étkezési búzadara
* Ízlés szerint szeletelt mandula (kb. 3-4 evőkanál), továbbá szintén kinek mi tetszik alapon, egy kis kókuszreszelék vagy pisztácia magába a masszába és később a golyókra. Vagy ez így mind együtt! :) hmmm
* néhány recept szerint egy csipetnyi sáfrány is mehet bele

Elkészítés:
1. Felmelegítjük a tisztított vajat, közben összekeverjük még szárazon a két lisztet.
2. Miután a vaj kellően felmelegedett, kis lángra kapcsolunk és beleöntjük a liszt-mixünket. Ez után következik a türelmes kevergetés. Fakanállal szépen csomómentesre kevergetjük minimum 5-10 percig.
3. Ezután egy picit feljebb vesszük a lángot, de tényleg csak egy leheletnyit és további folyamatos kavargatás mellett aranybarnára pirítjuk. Ha már látunk pár megpirult búzadara darabot az már bőven elég.
4. Levesszük a lángról.
5. Hozzáadjuk a porcukrot, jöhet a kardamom és a mandula, majd megint kevergetjük és kevergetjük....tovább és tovább... De nincs a tűzhelyen!!!
Aztán jöhet a kóstolás.
Vigyázat! Természeténél fogva, nem lesz egy klasszikus kókuszgolyó féle massza, de vajjal lehet még módosítani az állagán. Ez porlik, morzsál. Ugyanakkor a fakanállal ellenőrizheted kavargatás közben, hogy mennyire képes összeállni a cucc.

Majdnem végeztünk, most szépen eltesszük pihenni és megvárjuk míg kéz melegre ki nem hűl.
De teljesen ne hűljön ki!
Ezután már nincs más hátra mint előre, jöhet a golyszizás.
Úgy szól a fáma, hogy a golyók tetejét egy picit belemártjuk a maradék ghee-be és utána a kívánt díszítésbe is, így az ráragad. (Például apró pisztácia vagy mandula szeletek.)

Az elkészítési idő, ha az ember nem először csinálja, akkor szerintem egy bő fél -háromnegyed óra alatt megvan az egész.
Az árak a különlegesebb összetevőkhöz:
1 csomag kardamon, ami szerintem életem végig elég lesz. :) kb. 300Ft
1 kg besan kb. 500-600Ft

Összességében a ladoo nagyon laktató és garantáltan különlegességet lehet vele becsalni, mondjuk például a soron következő húsvéti ünnepekre. :)

Na és akkor jó ladoo-hoz szóljon a nóta! ;D

2012. április 5., csütörtök

Érzem, hogy közeledik...

... még nem merem teljesen átadni magam az érzésnek, hiszen rengeteg munkám van az elkövetkezendő 3hónapra, de ma amikor kimentem a szabadba mintha kaptam volna egy falatot a régen várt nyárból. Valami elképesztően finoman édes illatot éreztem. A cseresznyefa. Kivirágzott. Még csak gondolni sem mertem rá, hogy ilyen hamar újra érezhetem az illatát... és ott áll a házunk előtt mint aki tudomást sem vett az elmúlt pár hónap időjárásának gyötrő viszontagságairól. Olyan magabiztossággal és előkelő kecsességgel áll ott mint egy tudatára ébredt fiatal nő aki legszívesebben világgá kürtölné: "Újra itt vagyok, szebb és erősebb mint valaha!"
....és akkor eszembe jutott ez a dal...